توضیحات

10 خواص عالی و دارویی عسل و ضرر های عسل


باپرچم همراه باشید. در این پست با خواص بی نظیر عسل این طلایی طبیعی آشنا می شوید. عسل باید در ظرف شیشه ای نگهداری شودنباید در جای گرم نگهداری شود چون خاصیت ضد میکروبی خود را از دست می دهد. عسل سرشار از کلسیم و آهن است خوردن عسل قبل از خواب باعث احساس آرامش بیشتر و خواب راحت می شود از عسل به جای قند و شکر سفید استفاده کنید که باعث لاغری می شود با پرچم همراه باشید تا با خواص بیشتر عسل آشنا شوید.

عسل که آن را به فارسی اَنگَبین همچنین ( انگُبین)  و ( اَنگُوین) گویند، مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها از راه رگورژاسیون تولید می‌کند. عسل به‌طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز هستند. میزان کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند، اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست. میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است. عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است



10 خواص عسل

مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز هستند


مصرف عسل و خواص آن

بررسی مقالات سال های 1984 تا 2001 نشان می دهد حداقل 25 تحقیق راجع به اثرات ضد زخم عسل انجام شده که نتایج آنها مثبت بوده است. عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده پوست مورد تأیید قرار گرفته است. همچنین 40 مورد دیگر نشان داده ، عسل دارای اثرات ضد خونریزی با موفقیت 88 درصد بوده که این عمل به همراه اثرات ضد میکروب نیز بوده است.

خاصیت ضد میکروبی در عسل با PH حدود 2/3 تا 5 به هیدروژن پراکسید(H2O2) مرتبط بوده که از تغییرات آنزیمی گلوکز به گلوکونیک اسید حاصل می شود. به هرحال اثرضد میکروبی عسل پس از گرم شدن یا در معرض آفتاب قرار گرفتن کاهش می یابد               عسل ضد آسم است .

عسل طبیعی فواید شگفت انگیزی دارد و معمولا خوردن آن قبل از خواب پیشنهاد می شود. عسل باعث می شود کبد گلیکوژن لازم را برای شب تولید کند. وقتی قبل از خواب عسل می خورید مغز در حالت جستجو برای سوخت قرار می گیرد. عسل به داروی طلایی طبیعت معروف است. به اعتقاد بعضی ها نباید از ساعت 7 عصر به بعد عسل بخوریم اما برخی از پزشکان اروپایی برای داشتن خواب بهتر و آرام تر یک لیوان شیر گرم با یک قاشق عسل را توصیه می کنند. علاوه بر آن ها مکزیکی ها نیز نوشیدن چای بابونه با یک قاشق چای خوری عسل قبل از خواب تجویز می کنند و به اعتقاد چینی ها نیز هر شب قبل از خواب باید یک قاشق عسل خورده شود. قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر، عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین‌کنندگی توسط بشر استفاده می‌شد


10 خواص فوق العاده عسل:

1- عسل برای سلامت پوست:


خواص عسل برای زیبایی و سلامت پوست

عسل به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است


عسل حاوی آنتی اکسیدان است، از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است.   حتی موم عسل نیز خواص زیادی دارد و ماسک آن برای صورت، چین و چروک و فرورفتگی های پوست را می پوشاند و  پوست را لطیف می کند. امروزه هم از عسل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند.

عسل سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آمینو اسیدها است که به زیبایی پوست کمک می کنند و آن را تغذیه می کنند خاصیت ضد باکتری بودن عسل برای پوست خیلی مفید است خصوصا زمانی که با مواد تشکیل دهنده دیگر استفاده شود همچنین می تواند مرطوب کننده و مغذی باشد. برای زیبایی بیشتر میتوانید از ماسک عسل و دارچین استفاده کنید به این صورت که پودر دارچین ( ۳قاشق چایخوری) و عسل به مقدار لازم را با هم ترکیب کرده و بعنوان ماسک صورت استفاده کنید .


2- عسل برای افزایش انرژی:

یک رژیم غذای سالم و کامل به همراه خواب مناسب بهترین شیوه برای افزایش انرژی است، اما اگر به دنبال یک ماده‌ی انرژی‌بخش سریع هستید، عسل گزینه‌ی مناسبی است. به خصوص برای ورزشکارانی که در پی یک غذای مقوی هستند تا بتواند مدت زمان بیشتری توان جسمی خود را حفظ کنند، عسل ماده‌ی غذایی فوق‌العاده‌ای است. 

یکی دیگر از بهترین خواص عسل ، انرژی زا بودن آن است ، عسل مانند نوشابه ای انرژی زا است که البته کاملا طبیعی است. با توجه به گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده، عسل شامل حدود ۶۴ کالری در هر قاشق غذا خوری میباشد که توسط بسیاری از مردم به عنوان یک منبع انرژی استفاده می شود.

 این قند فرآوری نشده طبیعی ( گلوکز و فروکتوز ) به طور مستقیم وارد جریان خون شده و می تواند باعث افزایش سریع انرژی شود. افزایش قند خون به عنوان یک منبع انرژی در کوتاه مدت است و برای تمرین ها به خصوص در تمرینات استقامتی بسیار مفید است .

عسل طبیعی به عنوان یک ماده غذایی اساساً از قندهای ساده فروکتوز و گلوکز تشکیل شده و کالری لازم بدن را به سرعت تأمین و در نهایت انرژی مورد نیاز برای افراد سالم و بیمار را فراهم می کند، که در حقیقت راهی سریع برای دستیابی به انرژی بدون نیاز به صرف زمان طولانی یا فعالیت هضم پیچیده است.


3- عسل برای سرفه و سرما خوردگی:


عسل برای سرما خوردگی

یکی از خواص عسل که باعث سلامتی میشود درمان گلو درد است


از عسل در فرآورده های ضد سرفه  بطور مستقیم و غیرمستقیم استفاده می شود . مزه مزه و غرغره شربت عسل برای برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلو بسیار سودمند است. عسل برای گلودرد نیز می توانیم از آن به عنوان داروی سرفه استفاده کنیم. 2 قاشق عسل بدترین گلودردها را هم درمان می کند اما برای کودکان زیر یکسال پیشنهاد نمی شود.

در شرایط آب و هوایی معتدل و سخت، عسل طبیعی درمان شناخته شدۀ خوبی برای سرماخوردگی و ناراحتی ها و عفونتهای دهان و گلو و برونشیت می باشد. به نظر میرسد این اثر به غیر از خاصیت ضد باکتری بودن، مربوط به اثر آرام کنندگی و تسکین دهندگی فروکتوز موجود در آن باشد.

عسل طبیعی ساده ترین و پر مطالعه ترین فعالیت و اثر ضد باکتریایی را دارد. فعالیت ضد باکتری آن معمولاً به تراکم بالای قند و خاصیت اسیدی آن نسبت داده می شود. این ویژگی تا حدودی می تواند پاسخی برای اثر استرلیزه عسل روی زخم ها و برخی از عفونتهای ناشی از سرماخوردگی باشد.

 سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را تسکین‌دهنده‌ای معرفی کرده است که با ایجاد لایه‌ای محافظ، سوزش گلو یا دهان را درمان می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد عسل مانند دکسترومتروفان (dextromethorphan ماده‌ی اصلی در داروهای درمان سرفه)، در بهبود سرفه و مشکلات تنفسی ناتشی از عفونت دستگاه تنفسی فوقانی در کودکان بسیار مؤثر است

 تحقیقی در سال ۲۰۰۷ توسط کالج پزشکی پن استیت نشان می دهد که عسل باعث کاهش سرفه های شبانه و بهبود کیفیت خواب در کودکان مبتلا به عفونت تنفسی فوقانی میشود و بهتر از داروی دکسترومتورفان برای سرفه عمل میکند .یکی از خواص عسل که باعث سلامتی میشود درمان گلو درد است . خواص ضد میکروبی عسل آن نه تنها گلو را  آرام  میکند بلکه همچنین می تواند باکتری های خاصی که باعث عفونت میشوند را بکشد.


4- عسل برای دستگاه گوارش:

دستگاه گوارش را پاک می سازد و ضد اسهال است. در تحقیقات ثابت شده اثر بسیار مفیدی برعفونت های معده با هلیکو باکتر پیلوری دارد. از این رو ضد زخم معده  و دستگاه گوارش است.  عسل بادشکن است و برای معالجه قولنج روده تجویز می شود و در مسمومیت های غذایی، دستگاه گوارش را پاک می سازد. عسل طبیعی هضم و جذب غذا را بهبود می بخشد و برای مشکلات روده ای مزمن و عفونی مثل یبوست، زخم اثتی عشر یا دوازدهه و ناراحتی های کبد، مفید است.

یکی از قویترین خواص عسل خاصیت آنتی بیوتیکی آن است . طبق تحقیقات بعمل آمده عسل از رشد باکتریهایی مثل استافیلکوک اورئوس و میکروب های مهاجم به دستگاه گوارش و قارچ هایی نظیر کاندیدا آلبیکانس جلوگیری می کند . هر چند هر عسل دارای رنگ خاصی میباشد ولی معمولا عسل هایی که تیره تر هستند دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و آنتی‌اکسیدانی قوی تری هستند .


5- عسل برای کاهش وزن


عسل برای کاهش وزن

جایگزینی عسل خام بجای شکر سفید می تواند در کنترل وزن کمک بسیاری کند


برای رفع کم اشتهایی  مفید است و کلاً جریان خون را در بدن بهبود می بخشد. از این رو به رشد عضلات کمک می کند، پس برای بچه های کم اشتها  و افراد ورزشکار  بسیار مفید است. ورزشکارانی که غذاهای سرشار از فراکتوز (مثل عسل) نسبت به دیگران 10 برابر بیشتر چربی می سوزانند و سطح استقامت خود را افزایش می دهند. 

عسل به عنوان سوخت برای بدن عمل می کند و کبد را قادر می سازد تا گلوکز بیشتری تولید کند. وقتی گلوکز تولید می شود به مغز هشدار می دهد که سطح قند بالاست و آن را مجبور می کند که هورمون های سوخت چربی را آزاد کند. برای این که متوجه تغییرات بیشتری در سیستم کاهش وزن تان شوید رژیم عسل را دنبال کنید و در تمام روز عسل را جایگزین شکر کنید. ورزشکارانی که غذاهای سرشار از فراکتوز (مثل عسل) نسبت به دیگران ۱۰ برابر بیشتر چربی می سوزانند و سطح استقامت خود را افزایش می دهند.

جایگزینی عسل خام بجای شکر سفید می تواند در کنترل وزن کمک بسیاری کند. نوشیدن دارچین و آبلیموی طبیعی و عسل در ایتدای صبح می تواند چربی های اضافه را از بین ببرد و سوخت وساز بدن را افزایش دهد .


6- درمان الرژی با عسل:


درمان آلرژی با عسل

روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی خورده شود تا سیستم ایمنی بدن امکان تولید این ماده ضد حساسیت را داشته باشد


برخی از تحقیقات نشان می دهد که عسل در به حداقل رساندن آلرژی های فصلی بسیارمفید است . عسل محلی که توسط زنبورها از گرده‌ی گیاهان محلی جمع‌آوری شده، ممکن است اندکی حساسیت‌زا باشد. از لحاظ تئوری عسل می‌تواند با فعال کردن سیستم ایمنی بدن در طول زمان به‌طور طبیعی ماده‌ی ایمنی ضد حساسیت ایجاد کند.

 جالب است بدانید تمام گرده‌هایی که زنبور عسل با خود حمل می‌کند، به عسل منتقل می‌شود. بنابراین، وقتی عسل محلی می‌خورید، سیستم ایمنی بدنتان را در معرض یک آلرژن طبیعی قرار می‌دهید. این امر باعث می‌شود که سیستم ایمنی بدن شما به مرور زمان در برابر این آلرژن مقاوم شود.

خوردن عسل از یک ماه مانده به آغاز فصل گرده افشانی به شما کمک می‌کند که از تب یونجه و آلرژی‌های فصلی در امان باشید. با مصرف یک قاشق غذاخوری عسل پس از هر وعده غذایی شروع کنید. جویدن یک تکه موم کوچک نیز به کاهش بیشتر علائم آلرژی کمک میکند

 توصیه‌ی معمول این است که چند ماه پیش از شروع فصل آلرژی، روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی خورده شود تا سیستم ایمنی بدن امکان تولید این ماده ضد حساسیت را داشته باشد. عسل مصرفی حتما باید محلی باشد، زیرا گرده‌ی گیاهان محلی باعث حساسیت می‌شود و اگر عسل از گیاهان سایر مناطق باشد، طبیعتا نتیجه‌ی مطلوبی به دست نمی‌آید. 


7- عسل برای پیشگیری از سرطان:

 چه بسیاری از مردم که نمیدانند عسل دارای خواص سرطان زا و ضد تومور است، مطالعات اکنون بیشتر و بیشتر به نقش بالقوه عسل در پیشگیری و پیشرفت تومور و سرطان اشاره دارد. عسل حاوی فلاونوئید و آنتی اکسیدان ها است که به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها و بیماری های قلبی کمک میکند .

مصرف عسل به دلیل خاصیت بهبود عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از تکثیر و رشد سلول‌های سرطانی، ریسک کلی ابتلا به سرطان را بطور کلی کاهش داده و توانایی بدن در مبارزه با سرطان را بهبود می‌بخشد. 

عسل جهت استفاده در درمان سرطان توصیه شده و تحقیقات نشان داده‌اند که عسل، قابلیت سلول‌های تومور در نابود کردن یکدیگر را تسهیل نموده و بدین ترتیب از رشد سلول‌های سرطانی بخصوص جلوگیری می‌کند. 

اگرچه جهت اثبات تأثیر مستقیم عسل، به تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد، در درمان سرطان نیاز به انجام سنجش‌ها و آزمایشات بالینی بیشتری وجود دارد یکی از راه های موثر پیشگیری سرطان استفاده از عسل می باشد، عسل طبیعی حاوی بیش از ۹۰ ماده موثره است که بخش مهمی از این مواد آنتی اکسیدان ها می باشند. 

آنتی اکسیدان ها ملکول هایی هستند که توانایی بالایی در بدام انداختن رادیکال های آزاد در بدن دارند و با این روش از سرطان، پیری و ایجاد استرس پیشگیری می کنند از انواع آنتی اکسیدانهای در عسل می توان به فلاونوئیدها، پینوسمبرین، ویتامین C ، پیش سازهای ویتامینA  و ده ها ملکول دیگر اشاره کرد. 

به همین منظور محققین اضافه کردن عسل به سبد غذایی روزانه فرد جهت پیشگیری از سرطان، پیری زودرس و کاهش استرس را ضروری می دانند آزمایشات نشان دهنده این است که عسل های تیره تر داری غلظت آنتی اکسیدانهای بیشتری هستند.


8- عسل برای سلامت دهان و دندان:

 

عسل و سلامت دهان و دندان

عسل با اینکه بسیار شیرین است، برای دندان ها  و لثه مضر نیست


عسل با اینکه بسیار شیرین است، برای دندان ها  و لثه مضر نیست، بلکه لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند. عسل لثه ها را سالم می سازد و دندان ها را سفید می کند. از جرم گرفتن دندان جلوگیری می کند. عسل طبیعی بر خلاف شکر و قند نه تنها هیچ ضرری برای دندان ها ندارد بلکه باعث سفید شدن دندان و محکم شدن لثه نیز می گردد. 

درباره خواص عسل برای دندان می توان گفت اگر ساکارز (قند یا شکر) در دهان باقی بماند، بوسیله باکتری های لاکتیک به اسید تبدیل شده و سپس این اسید باعث فرسایش دندان ها می گردد. یکی از عناصر ضروری برای استحکام و سلامت دندان ها ( فلوئور ) نام دارد، این عنصر که در چای وجود دارد باعث جلوگیری از پوسیدگی دندان ها می گردد، لذا توصیه شده است که هنگام نوشیدن چای از عسل به عنوان جایگزین قند استفاده کنید

جهت تسکین دندان درد و تقویت لثه، عسل را با سرکه سیب مخلوط نموده و هر روز صبح و شب غرغره کنید، بهتر است لثه را نیز با آن ماساژ دهید. توصیه شده است جهت تقویت لثه ها، عسل طبیعی را با سرکه انگور مخلوط نموده و بر لثه ها بمالند و سپس لثه های ماساژ داده و این عمل را چند بار در روز تکرار نموده تا چرک ها را از بین برده و باعث ترمیم لثه ها بشود. برای درمان ورم لثه، موم عسل را مانند آدامس جویده و سپس موم را بیرون بیندازید


9- قبل ار خوابیدن عسل بخورید:


خواص عسل برای خوابیدن

وقتی قبل از خواب عسل می خورید مغز در حالت جستجو برای سوخت قرار می گیرد.


عسل طبیعی فواید شگفت انگیزی دارد و معمولا خوردن آن قبل از خواب پیشنهاد می شود. عسل باعث می شود کبد گلیکوژن لازم را برای شب تولید کند. وقتی قبل از خواب عسل می خورید مغز در حالت جستجو برای سوخت قرار می گیرد. عسل نیز با افزایش سطح انسولین و آزاد کردن تریپتوفان به مغز کمک می کند. تریپتوفان تبدیل به سروتونین می شود و بعدها به شکل ملاتونین در می آید.همه ما ملاتونین را به عنوان هورمون سلامت می شناسیم زیرا سیستم ایمنی را تقویت می کند و بافت سلول ها را در طول استراحت دوباره می سازد. ملاتونین هم هنگام خواب به بدن کمک می کند و هم بعد از بیدار شدن باعث می شود احساس خوبی داشته باشید.


10 - درمان زخم با عسل:

عسل تا اوایل قرن بیستم درمانی مرسوم برای عفونت بود و با اختراع پنی‌سیلین کم‌کم استفاده از آن به فراموشی سپرده شد. اکنون استفاده از عسل در درمان زخم‌ها دوباره مرسوم شده است و محققان در پی کشف چگونگی تأثیر آن در مبارزه با عفونت‌های پوستی هستند. عسل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتری و ضد قارچ دارد که آن را به دارویی ایده‌آل برای درمان زخم‌ها تبدیل کرده است. در آمریکا در درمان بیماری‌های پوستی از عسل مانوکا (Manuka) برای مرهم‌گذاری روی زخم‌ها استفاده می‌شود.

عسل مانوکا از گرده‌‌ی گل‌های بوته‌ی مانوکا (نوعی گیاه دارویی) به دست می‌آید و محققان طی آزمایش‌های بالینی دریافته‌اند این نوع عسل می‌تواند بیش از ۲۵۰ نوع از باکتر‌ی‌های مقاوم به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها را ریشه‌کن کند. عسل مانوکا در مقایسه با سایر عسل‌ها خاصیت ضد میکروبی قوی‌تری دارد که آن را عامل منحصربه‌فرد مانوکا یا UMF می‌نامند. تاکنون ماده‌ای که این خاصیت را به عسل مانوکا می‌دهد،‌ شناسایی نشده است.

عسل از طریق یک فرایند آنزیمی پراکسید هیدروژن را آزاد می‌کند که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی به آن می‌بخشد، اما عسل مانوکا حاوی ماده‌ای دیگر است که آن را نسبت به سایر عسل‌ها قوی‌تر و باکتر‌ی‌ها را نابود می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد انواع عسل فرآوری نشده به درمان و التیام زخم‌ها کمک می‌کند


خواص کلی عسل:

به علاوه قبل از خواب یک لیوان آب گرم با سه قاشق پر عسل بخورید. احساس بهتری نسبت به خودتان خواهید داشت. به درمان آلرژی کمک می کند. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در قدیم هر دارویی را با عسل  مخلوط می کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می کرده است.

گفته میشود عسل طبیعی فعالیت کلیه را متعادل ساخته، در کاهش تب و جلوگیری از بی خوابی مؤثر است. عسل طبیعی به جهت سهولت جذب بهتر و مقاومت در برابر کوفتگی، مخصوصاً در مورد فعالیت های فیزیکی، مقاومت قوی را ایجاد می کند؛ همچنین کارایی بیشتر فکری را سبب می گردد.

 بنابر این هم افراد سالم هم افراد بیمار برای درمان هر نوع ضعف مخصوصاً در موارد هضم یا جذب غذا در بدن به آن نیاز دارند. به علاوه باعث افزایش رشد نوزادان، تثبیت مقدار کلسیم استخوان، کمک به درمان کم خونی و بی اشتهایی می شود. 

همینطور در بهبود سلامتی افرادی که با الکل دچار مسمومیت شده اند و حفاظت کبد کمک می نماید، البته این تأثیرات به شهد (مایع غلیظ شده قندی ) فروکتوز نیز نسبت داده می شود. قلب، جریان خون، ناراحتی های کبد و به طور کلی بیمارانی که دوره نقاهت خود را می گذارنند، پس از تزریق محلولهایی با 20 تا 40 درصد عسل در آب بهبود حاصل می کنند.

اما اثر مفید آن را روی زخم های ناشی از سوختگی و بهبود سریع تر زخم با خراشهای بافتی، توجیه نمی کند. پژوهشی نشان داده است که پوست پیوندی در صورت قرار داده شدن برای 12 هفته در عسل به میزان صددرصد پاسخ مثبت می دهد. از سوی دیگر به نظر می رسد عسل علاوه بر گلوکز اکسیداز دارای مواد ناشناخته دیگری است که تأثیرات ضد باکتری را موجب می شوند، از آن میان می توان پلی فنلها را نام برد. فعالیت ضد باکتری انواع مختلف عسل تفاوتهای زیادی با یکدیگر دارند.


نکاتی که راجب نگهداری عسل باید بدانید:

استفاده از ظرف فلزی ممنوع، عسل محصول فسادناپذیری است که خاصیت باکتری‌کشی دارد پس فاسد نمی‌شود. نگهداری عسل حتی برای کوتاه مدت در دمای بالای 32 درجه سانتی‌گراد، رنگ، طعم و خاصیت آنزیم‌ها‌ی آن را تغییر می‌دهد. در ترکیب عسل مقدار زیادی اسید وجود دارد. برای همین اگر عسل‌تان را در ظروف فلزی نگه دارید، هم ظرفتان خرده می‌شود و هم رنگ، بو و طعم آن تغییر می‌کند، پس حتما عسل را در ظروف‌ شیشه‌ای یا پلاستیکی نگه دارید. عسل به علت مقدار بسیار اندک آب، به سختی فاسد می‌شود و از همین روی نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است. رطوبت، دشمن عسل است. عسل را در جای مرطوب نگه ندارید، در ضمن قاشق خیس را در ظرف عسل فرو نبرید چون باعث رقیق و نامرغوب شدن آن می‌شود. عسل در دمای بالای 25 درجه سانتی‌گراد یا زیر 5 درجه سانتی‌گراد ( شکرک) می‌زند. وجود ذرات خارجی مثل گرد و غبار، ذرات موم و... در عسل باعث تسریع عمل شکرک زدن آن می‌شود. 


نحوه نگهداری عسل

 پس حتما عسل را در ظروف‌ شیشه‌ای یا پلاستیکی نگه دارید


برای عسلی که شکرک زده چه کنیم:

اگر عسل تان شکرک زد، نگران نباشید. شما می‌توانید به راحتی و با قراردادن شیشه عسل درون یک ظرف آب‌‌جوش آن را حرارت دهید و به حالت اولش برگردانید. اما اگر یک ماه بعد دیدید که دوباره همان عسل شکرک زده ، به خاطر متبلور شدن دانه‌‌های شکر، به راحتی نمی‌توانید با انجام کار دفعه قبل آن را به حالت مایع درآورید.

عسل‌های پاستوریزه که در حرارت بالا جوشیده و به صورت صنعتی بسته‌بندی می‌شوند، اصلا شکرک نمی‌زنند و رسوب هم نمی‌کنند. در عوض به علت حرارت زیاد، بسیاری از خواص آن کم می‌شود، یعنی درصدی از اسیدهای آمینه، دیاستاز مثبت و بعضی ویتامین‌های عسل از بین می‌رود.

عسل از سالم‌ترین خوراکی‌هاست، به شرطی که از اول سالم به عمل آمده باشد چون در بعضی مناطق زنبورها از گل گیاهان سمی شهد می‌مکند یا از شهد گیاهانی که سمپاشی شده‌اند، استفاده می‌کنند که نتیجه آن تولید عسل نامرغوب یا حتی سمی است.

ویژگی مهم عسل آن است که این مادهٔ طبیعی به دلیل دارا نبودن آب، شرط دوری از رطوبت، در مدت طولانی فاسد نمی‌شود. برای نگهداری بعضی مواد به دور از فساد هم از آن استفاده می‌شود مثلاً شاه‌توت را با آن مخلوط می‌کنند و هر چند روز یک بار آن را وارونه می‌کنند تا عسل به همه جای آن برسد و بدین طریق شاه‌توت تا یک سال فاسد نمی‌شود. دیگر آنکه این ماده فقط در صورتی ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد که بیش از ۶۰ درجه حرارت ببیند


عوارض عسل:

باید بدانید که دادن عسل به نوزاد زیر یک‌سال باعث بروز مسمومیت ( بوتولیسم ) می‌شود ، درواقع عسل طبیعی برای بزرگسالان علاوه بر اینکه هیچگونه ضرری ندارد کاملا مفید و مقوی نیز میباشد اما متخصصان اطفال به شدت در برابر دادن عسل به کودکان زیر ۱ سال هشدار می دهند.

  بوتولیسم در اثر اسپورهای باکتری بوتولینم به‌وجود می‌آید. اسپورهای این باکتری به مقدار زیادی در خاک، گرد و غبار و عسل وجود دارد.  این اسپورها تاثیری بر روی بزرگسالان ندارند ولی اگر وارد بدن نوزاد شوند، در مجرای گوارشی او تکثیر می‌یابند و باعث تولید سم بوتولینم می‌شوند. 

حتی اگر برای شیرین‌شدن سر پستانک نوزاد، عسل به آن بمالید، این سم را در بدن نوزاد ایجاد خواهد کرد. سم بوتولینم بعنوان کشنده‌ترین سم برای انسان شناخته شده است ، درست است که خواص عسل بسیار شفابخش میباشند اما برای نوزادان زیر یک سال به هیچ وجه توصیه نمیشود !

 مصرف عسل به دیابتی ها توصیه نمی شود. کسانی که مبتلا به بیماری دیابت هستند برای مصرف عسل ابتدا باید با پزشک مشورت کنند. به یاد داشته باشید اگر بدن شما نسبت به انسولین مقاوم شود یا اگر فشار خون،‌ کلسترول بالا، دیابت یا اضافه وزن دارید، بهتر است از مصرف مواد غذایی شیرین مانند عسل یا هر شیرین‌کننده‌ی دیگری اجتناب کنید،

 زیرا می‌تواند بدن‌تان را نسبت به انسولین مقاوم کند. اگر از سلامت کامل برخوردار هستید،‌ مصرف عسل به مقدار متعادل می‌تواند فواید بسیاری برایتان داشته باشد. مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است.

هشدار:

حواستان باشد عسلی که بوییدن آن شما را به عطسه بیندازد، خوردنش مستی و سکر بیاورد یا چشیدنش گلو را بسوزاند، عسل نامرغوبی است که باید از خوردنش پرهیز کرد عسل ماده ای کاملاً خوراکی است ، ولی در موارد استثنایی ممکن است به اسپورعامل بوتولیسم آلوده باشد که ایجاد سم کرده و مسمومیت زاست ، به همین دلیل مصرف آن برای کودکان زیر یک سال ممنوع است. 

همچنین بعضی افراد ممکن است نسبت به دانه های گرده موجود در عسل حساسیت داشته باشند. درست است که عسل خوشمزه است اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. فقط به یک قاشق اکتفا کنید چون شکر آن بالاست.

 عسل دارای بسیاری ویژگی های سالم است، اما فروکتوز بالایی نیز دارد . هر قاشق چای خوری عسل نزدیک به چهار گرم فروکتوز است . پس زیاده روی باعث می شود عسل دیگر مفید نبوده بلکه مضر باشد.  آزمایشها نشانگر آن است که اگر عسل حرارت بیند و یا به مدت طولانی در معرض آفتاب قرار گیرد، فعالیتهای ضد باکتری آن کاهش می یابد.

با تشکر از اینکه با پرچم همراه بودید. در مصرف عسل زیاده روی نکنید چون باعث بالا رفتن قندخون می شود و مصرف بیش از حد آن موجب چاقی و بالارفتن کلسترول و فشار خون می شود پس در مصرف عسل حد تعادل را رعایت کنید.عسل های پاستوریزه چون در دمای بالا درست می شوند دیگر شکرک نمیزند ولی خیلی از خواص عسل طبیعی را ندارند. هنگامی که معده درد دارید یک قاشق عسل طبیعی بخورید که تسکین دهنده درد معده است. ممنون از اینکه با پرچم هستید.


منابع:


http://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/honey1-medicinal-properties1.html      بیتوته

http://namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%B9%D8%B3%D9%84.p54560     نمناک

https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D8%B3%D9%84    ویکی پدیا

https://www.chetor.com/36017-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B9%D8%B3%D9%84/     چطور

http://bazareasal.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B9%D8%B3%D9%84/     بازار عسل

http://mihanorganic.com/cancer-prevention/      میهن ارگانیک

http://www.angabin.ir/benefits-of-honey.html      انگبین

http://bazareasal.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86/    بازار عسل



آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۰۲
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.