توضیحات

4نوع کیک میوه ای بدون فر با طرز تهیه آسان و راحت


 در این پست قصد داریم طرز تهیه چهار نوع کیک میوه ای خوشمزه خانگی برای افرادی که یا در منزل فر ندارند و یا اینکه دوست ندارند با فر کیک درست کنند. با پرچم همراه باشید زیرا می خواهیم همراه با آموزش طرز تهیه کیک میوه ای بدون فر دلیل اینکه کیک ما گاهی پف نمی کند را توضیح دهیم و اینکه به شما آموزش می دهیم چطور خودتان فر دستی با قابلمه درست کنید.


1- مواد لازم برای کیک میوه ای بدون فر 

تخم مرغ :                         3        عدد

آرد سفید :                        2        لیوان

روغن مایع :                       نصف  لیوان

آب میوه :                           1\3  لیوان

شیر :                               2\3   لیوان

شکر :                                1 لیوان سر پر

بیکینگ پودر :  یک پنجم قاشق مربا خوری ؛ جوهر جوش : یک چهارم قاشق چایخوری  ؛  هل و وانیل :  نصف قاشق چایخوری از هر کدام ؛ در صورت تمایل سیب یا موز یا گردوی خورد شده به میزان لازم 


دستور پخت کیک میوه ای بدون فر:

ابتدا تخم مرغ ها را به همراه هل و وانیل به مدت ۵ دقیقه خوب با مخلوط کن برقی بزنید سپس یک لیوان شکر را به آن اضافه کرده و همچنان ۵ دقیقه دیگر این مخلوط را خوب با هم بزنید. از این مرحله به بعد مخلوط کن برقی را کنار گذاشته و از هم زن دستی استفاده کنید.


کیک میوه ای بون فر

 وقتی کیک در حین پخت است بعد با یک چنگال یا خلال دندان انتحان کنید اگر مواد به چنگال نچسبید کیک آماده است 


اول به آرامی روغن را و سپس آب میوه مورد نظرتان را که می تواند آب پرتقال یا نارنگی یا سیب و یا هر میوه دیگری باشد ،و پس از آن شیر را به آنها اضافه کرده و با حرکتی دورانی و آرام با هم مخلوط کنید. دو لیوان آردی که بیکینگ پودر و جوهر جوش را داخل آنها ریخته اید آرام آرام با این مواد مخلوط کنید و به هم بزنید به طوری که مواد کاملا یک دست شوند .

میوه مورد نظر و گردو های خورد شده را داخل مواد ریخته و درون ظرفی که از قبل ته و اطراف آن را با کمی روغن جامد چرب کرده اید بریزید، و زیر گاز را شعله پخش کن بذارید درب قابلمه را با دم کنی ببندید که بخار کند و کاملا پخته شود پخت کیک نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه طول می کشد درب قابلمه را باز نکنید وقتی کیک در حین پخت است بعد با یک چنگال یا خلال دندان انتحان کنید اگر مواد به چنگال نچسبید کیک آماده است .

نوش جان


2- مواد لازم برای تهیه کیک میوه ای( البالوی)  بدون فر: 

آرد سفید الک شده                                                 1 پیمانه 

کره شیر (شیر+ آبلیموی تازه )                                   1\4 پیمانه

روغن                                                                    1\3 پیمانه

تخم مرغ                                                               3 عدد

پودر کاکائو                                                            1 قاشق غذا خوری

رنگ خوراکی ( به دلخواه هر رنگی که دوست دارید)       2 قاشق غذا خوری


طرز تهیه کیک میوه ای (البالوی) بدون فر:

اول آرد را الک کرده و بعد کره شیر را به آرد اضافه می کنیم و بعد روغن و تخم ها را اضافه می کنیم یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو به مواد اضافه کرده  و بعد رنگ خوراکی را اضافه می کنیم مواد را کملا مخلوط می کنیم و با هم زن هم میزنیم ده دقیقه و بعد قابلمه پلوپز را  کاملا چرب می کنیم و مواد را درون قابلمه می ریزیم درب قابلمه را می بندیم و زمان پخت این کیک 90 دقیقه است. 

درب قابلمه را تا پایین پخت باز نکنید و بگذارید کاملا پخته شود و در آخر با یک خلال دندان امتحان کنید که ببینید کیک پخته شده است اگر مواد کیک به خلال نچسبد کیک پخته شده است. کیک را درون بشقاب گذاشته و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند. و ما در این فرصت خامه مخصوص کیک مان را آماده می کنیم.

ما در این کیک می توانیم ا از چندتا رنگ خوراکی استفاده کنیم یعنی مایه خمیر را در چند کاسه بریزید و بعد از سه یا چند رنگ استفاده کنید مانند سبز، قرمز و آبی بعد لایه لایه مانند کیک زبرا بریزید و با یک خلال دندان هم به آن شکل دهید بسیار خوشمزه و عالی می شود.


کیک میوه ای ساده و راحت بدون فر

در این کیک می توانیم از دو یا چند رنگ خوراکی برای خوش رنگ تر شدن کیکمون استفاده کنیم


مواد لازم برای تهیه خامه مخصوص روی کیک میوه ای بدون فر: {پنیر خامه ای   225 گرم ؛      کره    1\2 پیمانه  ؛    وانیل    2 قاشق غذا خوری } ،طرز تهیه خامه ، کاملا باید مواد لازم خامه را باهم مخلوط کرده و هم بزنید تا جای که مواد کاملا یکدست و سفت شود.

 بعد از درست کردن خامه برای تزیین کیکمون حالا باید یک قسمت از کیک را بیاوریم دو قاشق از خامه را روی کیک صاف کنید و البالو ( سلیقه ای ) هر میوه ای که باب میل تون هست رو روی کیک بچینید.بعد قسمت دوم کیک را روی کیک می گذاریم و بعد کاملا کیک را با خامه میپوشانیم و مرتب صاف می کنیم .

برای تزئین کیکمون می توانیم از ژله استفاده کنیم اول ژله را درست کردن ژله را با یک لیوان و نصفی آب داغ حل کنید و بعد روی بخار کتری کاملا بنماری کنید تا ژله شفاف و بدون ذراتی داشته باشید بعد اینکه کاملا ژله ها حل شدن بذارید ژله را بذارید خنک شود بعد درون یخچال بذارید و بعد از قالب خارج کره و تیمه ریز کنید و برای تزیین کیک به شکل عکس زیر استفاده کنید.


کیک میوه ای بدون فر

برای تزئین کیک از خامه و ژله خرد شده استفاده شده است


دقت کنید: شما می توانید از هر رنگ خوراکی که دوست دارید استفاده کنید ولی بهتر ایست رنگ خوراکی که در کیک خود استفاده می کنید هم رنگ میوه ای باشد که می خواهید درون کیک خود استفاده کنید. نکته دیگر اینکه منظور از کره شیر ( مخلوط شیر + 1 قاشق آبلیموی تازه است و یا شیر و ماست به نسبت 25% شیر و 75% ماست)

نوش جان 


3- مواد لازم برای کیک میوه ای خوشمزه خانگی (اسفنجی) برای چهار نفر 

شکر                                              1\2   لیوان

روغن مایع                                       1\2 لیوان (  تقربیا 80 سی سی )

تخم مرغ                                         1 عدد 

ماست                                           1\ 2 لیوان 

آرد سفید                                        یک لیوان

گردو خرد شده                                  5 عدد

 موز خرد شده ( یا رنده شده )             1 عدد

بکینگ پودر ، نصف قاشق غذا خوری ؛ پودر کاکائو یک قاشق غذا خوری،


طرز تهیه کیک میوه ای خوشمزه خانگی (اسفنجی):

تخم مرغ ها را با بکینگ پودر کاملا  با چنگال هم زده ، بعد مرحله به مرحله ماست ؛ روغن مایع و شکر را اضافه کرده بعد که کاملا مخلوط شدند، ارد را در سه یا چهار مرحله به مخلوط اضافه کرده خوب با پنگال هم میزنیم مغز گردو را اضافه کرده و هم میزنیم  کاملا مخلوط کرده و بعد به آرامی موز ها را اضافه می کنیم و فقط به حالت دورانی هم میزنیم تا موز ها له نشوند حالا مایه کیک  حاضر است.


طرز تهیه کیک میوه ای اسفنجی

 به جای مغز گردو یا موز  می توانیم از مغز فندق یا هر چیز دیگری که دوست داریم استفاده کنیم (سلیقه ای است) 


ما به جای مغز گردو یا موز  می توانیم از مغز فندق یا هر چیز دیگری که دوست داریم استفاده کنیم (سلیقه ای است)  مثلا اگر دوست دارید کیکتون پرتغالی باشد می توانید از آب پرتغال استفاده کنید. قالب را چرب کرده  و اگر هم قالبتون نچسب است که نیازی به چرب کردن ندارد. 

قابلمه روحی را روی گاز بگذارید و پایه فلزی را درون آن قرار دهید و بعد قالب کیک را درون قابلمه بگذارید  چون قالب نباید با قابلمه تماس داشته باشد. میزان زمان پخته شدن کیک بستگی به یسته بودن درب قابلمه دارد زیرا نباید حرارت داخل قابلمه هدر رود اگر حرارت داخل قابلمه کافی باشد یه رب اول کیک پف می کند پس تا نیم ساعت از بار کردن درب قابلمه کاملا خود داری شود.

زمان پخت کیک معمولا 40 تا 50 دقیقه طول می کشد.حواستون باشد شعله گاز کم باشد چون ما کیک را نمی بینیم ته کیک نسوزد. برای تست پخته شدن کیک از چوب کبریت هم می توانید استفاده کنید. 


نکات لازم برای تهیه  کیک اسفنجی

اگر خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید ، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با ارد مخلوط نکنید اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجا که می شود از بکینگ پودر کم تر استفاده کنید و کمبود بکینگ پودر را با اضافه کردن تخم مرغ جبران کنید. یک نکته بسیار مهم برای تهیه کیک اسفنجی نوع آرد بسیار مهم است .

از آرد نانوایی استفاده نکنیداز آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب استفاده کنید هر چه که شما زحمت بکشید اگر آردتان بد باشد کیک خراب می شود.  اگر تازه کار هستید و سرعت عمل کافی ندارید اول زرده تخم مرغ را بزنید بعد پره های هم زن را خوب بشویید و خشک کنید و بعد سفید های تخم را هم بزنید ، چون سفیده که با هم زن هم میزنید زیاد بماند اب میندازد با رعایت همه نکات کیک اسفنجی خوبی خواهید داشت

نوش جان


4- مواد لازم برای تهیه کیک میوه ای (سیب) بدون فر برای 6 نفر:

آرد                              1     لیوان

 شکر                            1\2  لیوان

 تخم مرغ                       3     عدد

 روغن                           1\2   لیوان

 شیر یا ماست               1\2 لیوان

 بکینگ پودر                    1 قاشق غذا خوری 

 دارچین                          1 قاشق غذا خوری

 سیب                            2 عدد

وانیل                             به مقدار لازم 


طرز تهیه کیک میوه ای ( سیب )بدون فر برای 6 نفر  :

ابتدا ۳ تا تخم مرغ را کمی با همرن دستی میزنیم با قاشق هم می توانید هم بزنید. بعد بقیه مواد را اضافه میکنیم و هم میزنیم {شکر، وانیل، دارچین، بکینگ پودر، شیر یا ماست} ۲ عدد سیب را با رنده درشت رنده میکنیم و به مواد کیک اضافه میکنیم ، بعد یک لیوان آرد را اضافه میکنیم و با قاشق مخلوط میکنیم.

 بهتر است آرد را به آرامی اضافه کرده و در چند مرحله آرد را اضافه کنید و اینکه اگر آرد را الک کنید باعث می شود هوا وارد آرد شما شود و باعث می شود کیک در حین پخت بیشتر پف کند و زیباتر و خوشمزه تر شود.


کیک میوه ای بدون فر

قابلمه را باید زودتر روی شعله گاز بگذاریم تا کمی داغ شود


قابلمه را روی گاز میذاریم باکمی روغن تا داغ شود، (شعله پخش کن هم میذاریم) بعد مواد کیک رو میریزیم داخلش، زیرش رو کم کرده و درشو میذاریم. اجازه میدهیم نیم ساعت بمونه بعد با چنگال امتحان میکنیم که ببینیم پخته یا نه (چنگال را داخل کیک میکنیم، کیک به چنگال نچسبه یعنی پخته) اگه نپخته بود درشو میذاریم و اجازه میدیم ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگه بماند تا بپزد. با پرچم همراه باشید.

نکات :اگر روی کیک چسبناک بود مایعات کیک مانند شیر یا آب میوه بیشتر از حد استانداردش بوده یا وقتی کیک داغ بوده روی آن را با مشما پوشانده اید. خمیر شدن کیک مهم ترین علتش خوب پخته نشدن کیک استو یا اینکه مایعات کیک بیشتر از حد اندازه بوده است. یااینکه کیک درون قالب سرد شده ( در بعضی  وقت ها باعث خمیر شدن کیک می شود. و یا اینکه در حین پخت درب قابلمه را باز کرده اید.


نوش جان


درست کردن فر دست ساز با قابلمه و سه پایه فلزی:

برای اینکار به یک قابلمه بزرگ نیاز داریم چون باید سه پایه فلزی و قالب کیک مون داخلش جا شود که درب آن بسته شود و هم سه پایه ما داخل آن جا شود. پسوسایل مورد نیاز ما یک قابلمه بزرگ ، سه پایه فلزی و قالب کیک ،که باید داخل قابلمه جا شود. خب حلا باید قابلمه را روی شعله گاز بزاریم که بهنر است از شعله بزرگ گاز که وسط گاز هست استفاده کنید.


فر دست ساز برای پخت کیک میوه ای بدون فر

اینکه بهتر است از قابمله روحی بدون دم کنی استفاده شود. قابلمه چدن برای این کار مناسب نیست 


باید به مدت نیم ساعت بزاریم که قابلمه ما گرم شود درست مانند فر بای عمل کنیم . مایه کیک را که از قبل اماده کرده بودیم را داخل قالب کیک می ریزیم و روی سه پابه فلزی قرار می دهیم پنج دقیقه اول با حرارت بالا و بعد با حرارت متوسط به مدت یک ساعت بعد از یک ساعت با خلال دندان یا چنگال باید تست کنیم که ببینیم کیک ما پخته است یا نهاگر هنوز کامل نپخته بود باز روی گاز  به مدت یک رب یا نیم ساعت می گذاریم درب قابلمه را به هیچ عنوان باز نکنید تا پف کیک نخوابد. ایان فر دست ساز ما برای پختن هر چه راحت تر کیک های خونگی بدون فر نوش جونتون. 


دقت کنید:

در صورت نداشتن سه پایه فلزی می تونید از آجر تمیز که آن را با فویل میپوشانیم استفاده کنید یا هر شی فلزی که بتونیم درون قابلمه بذاریم و قالب ما به راحتی روی آن جا شود و نیوفتد . به هیچ عنوان نباید نیم ساعت اول درب کیک را باز کنید( زیرا پف کیک می خوابد)  و اینکه بهتر است از قابمله روحی بدون دم کنی استفاده شود. 

قابلمه چدن برای این کار مناسب نیست زیرا درب های قابلمه چدن سوراخ دارد و حرارت و گرما از داخل قابلمه خارج مس شود و کیک ما خمیر می شود. در این بخش از پرچم منظور از لیوان همان لیوان های دسته داری که همه جا هست.


نکاتی راجب پف نکردن کیک:

اول اینکه نباید تخم مرغ ها را مستقیم از یخچال خارج کرده و در کیک استفاده کنید { حتماااا باید برای هر نوع کیکی که می خواهید درست کنید باید تخم مرغ را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید.} و دوم اینکه مقدار مایعاتی که می خواهید در کیک استفاده کنید (شیر، ماست ، آبمیوه ) دقیق نیوده یا مایع کیک خیلی خیلی رقیق می شود یا غلیظ. 

سوما  میزان هم زدن کیک در اول خیلی کم بوده و در آخر که نباید زیاد هم زد زیاد هم زده اید و از همه مهم تر باید هم زدن دورانی در کیک رعایت شود. بکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا یلی کهنه بوده است ( اگر آرد مرغوب ندارید میزان بکینگ پودر و .. باید 2 تا 3 برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب شود. آرد و بکینگ پودر را الک کنید تا هوا دهی شوند

اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچک بوده یا اینکه میزان یک سوم توش رعایت نشده { باید یک سوم قالب مایه کیک بریزید } . بیش از حد سرد بودم موادی که می خواهید{ شیر ، کره ، ماست} در کیک استفاده کنید باعث می شود کیک پف نکند، پس حتما نیم ساعت مصرف  قبل آن ها را از یخچال خارج کنید. ممنونیم از اینکه با پرچم همراه هستید.


منابع:     


تاروت رنگی http://www.taroot-rangi.com/article/cooking/cake/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87




آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۰۲
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.